Как безопасно хранить новогодние остатки: советы врачей

Новогодние праздники часто сопровождаются обилием закусок и салатов, но что делать с оставшимися блюдами на следующий день? Врачи предупреждают о всплеске пищевых отравлений, причиной которых является неправильное хранение. Старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова рекомендует готовить только столько, сколько можно съесть за один вечер. Салаты, такие как «Оливье» и «Сельдь под шубой», быстро портятся и могут храниться в холодильнике не более 10-12 часов. Чтобы избежать риска, лучше заправлять порционно. Замораживать можно лишь незаправленные салаты, но их вкус и текстура значительно ухудшаются. Холодец хранится до 3 дней, если соблюдены санитарные нормы, а рыба и икра требуют особого внимания: после вскрытия их следует употребить в течение 1-2 дней. Бутерброды лучше делать перед подачей, а открытое шампанское можно сохранить на следующий день. Главное правило: чем больше жира и белка, тем быстрее продукты теряют свои качества.