Кунжутная паста польза и вред как принимать

Представьте себе: вы стоите у полок супермаркета, глаза разбегаются от обилия вкусной еды. И вдруг ваше внимание привлекает баночка с густой кремообразной пастой, источающей ореховый аромат. На этикетке гордо красуется название "Кунжутная паста". Вы уже слышали о ее полезных свойствах, но что-то не дает вам покоя: а вдруг это не совсем то, что нужно? В этой статье мы разберемся, что же на самом деле представляет собой кунжутная паста, какие ее преимущества и недостатки, и кому она может быть полезна.

## Что такое кунжутная паста?

Кунжутная паста, или тахини, — это густой соус, получаемый из перемолотых семян кунжута. Она имеет характерный ореховый вкус и аромат, а также немного сладковатый оттенок. Тахини — известный ингредиент в кухнях многих стран мира.

### С чем сравнить кунжутную паста?

По консистенции тахини напоминает арахисовую пасту, но обладает более нежным ароматом. В отличие от арахисовой пасты, которая изготавливается из одного ингредиента — арахиса, кунжутная может содержать добавки, такие как соль, сахар, специи или другие орехи.

### Зачем добавлять кунжутную пасту в еду?

Тахини — универсальный продукт, который можно использовать во множестве блюд. Ее добавляют в:

* **Салаты:** для придания им пикантности и кремовой текстуры.

* **Соусы:** тахини является основой для многих соусов, таких как хумус, бабагануш.

* **Заправки:** её можно использовать для приготовления густых, сытных заправок к салатам.

* **Десерты:** она добавляет ореховый вкус и текстуру в мороженое, чизкейки, муссы.

* **Выпечку:** она придает приятный ореховый вкус и аромат хлебу, печенью, блинчикам.

Польза кунжутной пасты:

Кунжутная паста — кладезь полезных веществ, которые могут оказать благотворное влияние на ваше здоровье.

### Богатый источник минералов:

* **Кальций:** кунжутная паста содержит больше кальция, чем молоко. Он важен для здоровья костей и зубов, а также участвует в работе мышц и нервной системы.

* **Железо:** тахини — хороший источник железа, необходимый для синтеза гемоглобина, транспортирующего кислород по организму.

* **Магний:** магнезий важен для регуляции кровяного давления, улучшения сна, уменьшения мышечного напряжения.

* **Цинк:** цинк необходим для иммунной системы, заживления ран, синтеза белка.

### Полезные свойства кунжутной пасты:

* **Улучшает пищеварение:** клетчатка в тахини улучшает моторику кишечника, предотвращает запоры.

* **Снижает уровень холестерина:** жирные кислоты в тахини помогают снизить уровень "плохого" холестерина, что снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

* **Укрепляет кости:** кальций, содержащийся в кунжутной пасте, важен для здоровья костей, уменьшает риск остеопороза.

* **Снижает риск рака:** антиоксиданты в тахини помогают бороться со свободными радикалами, которые могут вызывать раковые клетки.

### Таблица с содержанием минералов в кунжутной пасте:

| Минерал | Содержание на 100 г |

|—|—|

| Кальций | 975 мг |

| Железо | 6,5 мг |

| Магний | 162 мг |

| Цинк | 3,2 мг |

## Вред кунжутной пасты:

Кунжутная паста, как и любой другой продукт, может быть вредна при неправильном употреблении.

### Аллергия:

* Кунжут — сильный аллерген. Если у вас аллергия на орехи, то возможна и аллергия на кунжутную пасту.

* При первых признаках аллергии: сыпь, зуд, отек, тошнота, немедленно обратитесь к врачу.

### Высокая калорийность:

* Кунжутная паста — высококалорийный продукт, 100 г содержит около 600 ккал.

* Ее необходимо употреблять в меру, чтобы не перебрать калорий.

### Высокое содержание жира:

* Тахини богата не насыщенными жирами, что является ее преимуществом для здоровья сердца, но может быть проблемой для людей с избыточным весом или проблемами с липидным обменом.

### Наличие добавок:

* Многие производители добавляют в тахини соль, сахар, специи.

* Это может увеличить калорийность и содержание натрия, что не всегда полезно для здоровья.

## Как правильно выбрать кунжутную пасту:

Чтобы получить максимальную пользу от кунжутной пасты, важно правильно ее выбрать.

### Состав:

* Идеальный состав: 100% кунжутных семян.

* Избегайте продуктов с солью, сахаром, специями, ароматизаторами, консервантами.

### Цвет:

* Цвет кунжутной пасты может варьироваться от светло-бежевого до темно-коричневого.

* Чем темнее цвет, тем дольше семена жарились, что может придать пасте более интенсивный вкус.

### Консистенция:

* Кунжутная паста должна быть густой и кремообразной.

* Избегайте продуктов с жидкой консистенцией, это может свидетельствовать о плохом качестве.

### Хранение:

* Храните кунжутную пасту в холодном темном месте.

* После вскрытия храните ее в холодильнике не более 1 месяца.

## Как употреблять кунжутную пасту:

Кунжутная паста — многофункциональный продукт, который можно употреблять в разных блюдах.

### В салатах:

* Дополните свой любимый салат 1-2 чайными ложками кунжутной пасты для придания ему пикантности и кремовой текстуры.

### В соусах:

* Используйте тахини в качестве основы для приготовления хумуса, бабагануша, других соусов.

### В заправках:

* Сделайте густую заправку для салатов из смеси кунжу