Краффин — австралийская выпечка с текстурой круассана и маффина

Краффин — это необычный кулич, который на самом деле является самостоятельным кулинарным изделием, появившимся в Австралии. Кондитер Кейт Рейд изобрела его в 2013 году, и с тех пор рецепт распространился по всему миру. Название «краффин» отражает уникальную структуру теста — оно сочетает воздушность круассана и плотность маффина.

В 2014 году рецепт попал в США, где его зарегистрировали в известной кондитерской, а затем, к сожалению, был украден вместе с другими 230 рецептами. В России краффин приобрёл популярность как пасхальная выпечка благодаря своей форме, напоминающей традиционный кулич, и присутствию изюма в тесте. Его можно украшать глазурью, но и без неё он выглядит очень эффектно.

Кулинарный блогер Ангелина Коба поделилась своим рецептом краффина. Для приготовления понадобятся дрожжи, тёплое молоко, сахар, яйца, мука, ванильный сахар, апельсиновый сок, мед, сливочное масло и изюм. Сначала готовят дрожжевую опару, затем замешивают тесто, дают ему подойти, формируют рулеты с изюмом и сворачивают их в форму башенок. После расстойки выпечку запекают при температуре 200°С первые 5 минут, а затем — 25 минут при 180°С. Готовые краффины посыпают сахарной пудрой.

Этот оригинальный десерт станет украшением праздничного стола и порадует всех ценителей вкусной и красивой выпечки. Приятного аппетита и светлой Пасхи!