Нижегородские шефы представляют авторские бранчи в Москве и гастроужины «Грузинская рыбалка»
Нижегородские шеф-повара продолжают укреплять свои позиции в Москве, регулярно представляя авторские бранчи с региональной кухней. 19 апреля в ресторане «Айна» состоится уникальный бранч от команды «Цитадель» – проекта Екатерины Зайдес и RED WALL, расположенного в Кладовой башне Нижегородского Кремля. Здесь сочетаются фермерские продукты, традиции нижегородской кухни и атмосфера старинной башни.
Бренд-шеф «Цитадели» Артем Атопшев предложит гостям пять фирменных блюд, вдохновленных продуктами Поволжья: паштет из копчёных карасей, луковый суп с визигой стерляди, оленина с катанкой и мочёной брусникой, пирог с павловской уткой и десерт «Красный конь» – шоколадный бисквит в форме деревянной детской игрушки.
Шеф-повар ресторана «Айна» Иван Штучкин дополнит меню пончиками с копченым сомом, строганиной из стерляди, блинами с уткой конфи, фаршированным перепелом и манником с черной смородиной.
В тот же день в Smoke BBQ пройдет бранч от нижегородского проекта «Москва-Стамбул» под руководством Павла Климкина. Гости оценят блюда турецкой кухни: харира, лахмаджун, кебаб из баранины и куриных бедер, овощи на углях, мезе из тунца и фирменный тартар «Кровавая Мэри».
С 28 апреля в сети грузинских ресторанов Аркадия Новикова стартует весенний фестиваль «Грузинская рыбалка». В России, Узбекистане и Казахстане пройдут гастроужины с авторским меню от бренд-шефа Андрея Бовы. В программе — севиче из форели, салат с кефалью и копченым сулугуни, кебаб из креветок, форель в виноградном листе и десерт Павлова.
Эти мероприятия дают возможность познакомиться с богатством региональных кулинарных традиций России, Турции и Грузии в формате современных гастрономических вечеров.
