Современный форшмак: новогодняя классика с изюминкой

Форшмак — это не просто закуска с богатой историей, а символ новогоднего стола, который можно встретить от Петербурга до Владивостока. И хотя основой традиционного блюда является сельдь, современный подход к его приготовлению заключается в текстуре и нежности паштета. Шеф Алексей Власов подготовил для праздничного ужина в отеле «Холидей Инн Москва Сокольники» оригинальную версию форшмака, которая отличается легкостью и утонченностью. В этом рецепте добавлена слабосоленая семга и свекольный сок, что придает закуске нежный розоватый оттенок.

Для приготовления потребуется: 500 г слабосоленой сельди, 100 г слабосоленой семги, 200 г картофеля, 4 яйца, 80 мл сливок, 1 луковица, 2 ломтика белого хлеба и 50 мл свекольного сока. Картофель отваривают в мундире, затем нарезают кубиками, яйца также нарезают мелко. Сельдь и семгу режут на равные кусочки, мелко рубят лук. Все ингредиенты аккуратно смешивают, добавляя свекольный сок для легкого оттенка. Закуска отлично смотрится в сервировочных ложках или на бородинских тостах, придавая новогоднему фуршету атмосферу праздника. Bon appétit!